Torta de Cumpleaños Sin Gluten

Esta torta es una maravilla, tanto para servir en las meriendas, como para decorar para fiestas tipo cumpleaños. Queda suave, esponjosa y además es muy fácil de hacer. A continuación te dejo mis secretos:

Ingredientes:

- Para el Bizcocho:

½ taza de harina de arroz *

½ taza de harina de quínoa **

½ taza de almidón de maíz (Maicena) *

1 y ½ cucharadita de polvo de hornear

1 taza de endulzante de tu preferencia, yo usé panela orgánica molida (papelón)

3 huevos grandes

½ taza de aceite vegetal

Una pizca de sal

½ taza de leche vegetal, yo usé de almendras

Ralladura de limón/naranja o vainilla (Opcional)

- Para el relleno y la cubierta:

1 y ½  taza de leche vegetal, yo usé de almendras

½ taza de agua

2 cucharadas de almidón de maíz (Maicena) *

Endulzante a tu gusto

Ralladura de limón/naranja o vainilla (Opcional)

Chispas de chocolate bitter (Opcional)

Preparación:

- Para el Bizcocho:

Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear y reserva.

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos, tamiza con un colador para que se integre bien y reserva. Licúa los huevos hasta que estén espumosos y suban su volumen. Agrega a los huevos la sal, ralladura de naranja y el azúcar, licuar para mezclar bien. Sin detener la licuadora ve agregando el aceite de chorrito en chorrito.

Sirve la mezcla en un bol grande y agrega poco a poco la harina reservada alternando con la leche, con una paleta de madera ve mezclando de manera envolvente para que los huevos no pierdan el volumen y todo se integre bien. Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado. Finalmente hornea por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo o la punta de un cuchillo y éste salga seco. Cuando esté lista saca del horno y deja reposar unos minutos antes de desmoldar. Debes desmoldar cuando esté tibia y luego deja enfriar por completo a temperatura ambiente para cortar.

Para que te quede como la torta de la foto haz lo siguiente:

Utiliza un molde para hornear (tortera) de 25 cm, de esta manera te quedará el bizcocho delgado, entonces sólo debes preparar esta mezcla 2 veces por separado y hacer 2 bizcochos delgados, cuando enfríen simplemente colocas uno sobre otro con el relleno de tu preferencia.

Si deseas un bizcocho más alto debes usar un molde más pequeño, pero si vas a rellenar puede ser un poco más complicado picarlo a la mitad.

- Para el relleno y la cubierta:

Mezcla en frío todos los ingredientes (menos las chispas de chocolate) y luego pon a hervir en una olla a fuego medio meneando constantemente con una paleta de madera, esto es importante porque al romper el hervor si no estás batiendo se pueden hacer grumos con el almidón o quemarse en el fondo, la idea es quela crema quede suelta y suave. Una vez hierva la crema y adquiera la contextura deseada procedemos a rellenar. Esparce la crema por encima de una de las tortas y coloca las chispas de chocolate. Coloca la otra torta encima y cubre con el resto de la crema, agrega más chispas de chocolate. ***

 Deja enfriar y ya estará lista para servir. ¡Que la disfrutes!

Te dejo mi paso a paso con un ejemplo: (En este caso piqué la torta en triángulo, pero tu puedes hacerla completa):

Notas:

* Si no puedes consumir cereales puedes sustituir el almidón de maíz (maicena) por almidón de yuca y la harina de arroz por harina de garbanzos, plátano o yuca

** Si no consigues harina de Quínoa puedes sustituir por más harina de arroz o cualquiera de las mencionadas arriba 

*** Puedes usar cualquier topping y relleno de tu preferencia, lluvia de chocolate, frutos secos, fresas, etc. Si agregar cacao a la crema te quedará una rica cubierta de chocolate.

Aquí un ejemplo con variantes:

- En la mezcla del bizcocho agregue las chispas de chocolate

- En la mezcla de la crema, sustituí el agua por más leche y agregué media cucharada de almidón para quedara más firme

- Rellené con fresas/frutilla y la dejé sin cubierta "tipo rústica"