Cereales Sin Gluten

Todos los cereales que recomiendo tienen en común que son sin gluten, sin soya, sin lácteos y orgánicos, algunos con certificaciones, otros por recomendaciones y lectura de sus etiquetas, pero las diferencias entre unos u otros radica en los ingredientes, unos son de maíz, otros de quínoa, arroz, incluso avena, también tienen sabores diferentes como chocolate, canela o de frutas deshidratadas, esto es porque aparte de que cada niño tiene un gusto diferente para cada comida, siempre es bueno variar la alimentación y también los sabores, siempre es bueno contar con varias alternativas para elegir lo que queremos comer cada día.

Hay niños que hacen dietas más específicas y no pueden consumir algún ingrediente que venga en cereales multigrano o en cereales que tengan entre sus ingredientes frutos secos o algo de azúcar orgánica, pues a pesar de que son bajos en azúcar y ésta no es procesada como el azúcar blanca (hace menos daño) pues algunos les pude dar alguna reacción no favorable, en este caso trato de incluir cereales de un solo grano y hojuelas también para preparaciones instantáneas o calientes como son las hojuelas de avena sin gluten y quínoa.

La marca “Bob's Red Mill” es una marca excelente y los productos que recomiendo arriba no contienen Soya y Nueces directamente, pero en sus fábricas se procesan otros alimentos con Lecitina de Soya, lo que pudiese contaminar levemente con trazas de soya, hago la aclaratoria para las personas que tengan la duda sobre estos productos por la descripción de la tabla y que puedan decidir si adquirirlo o no según el nivel de sensibilidad que tengan.

Siempre me hacen esta pregunta: ¿cómo es que recomiendas la Avena “Sin Gluten” si la avena tiene gluten y no la recomiendan en las dietas? Bueno la respuesta está compuesta de 3 partes, primero que nada la avena por sí sola no contiene gluten, la avena adquiere el gluten por contaminación cruzada con el trigo ya que, al ser granos muy parecidos y su procesamiento para el consumo es muy parecido, los mismos productores que trabajan el trigo trabajan la avena, así que la avena es cultivada, cosechada y procesada justo en el mismo terreno y las mismas máquinas por las que pasa el trigo, quedando impregnada y contaminada por completo con gluten. Es por esto que cuando hablamos de “Avena sin Gluten” estamos hablando de productores en fábricas orgánicas que se dedican a trabajar sólo con avena evitando la contaminación cruzada con el trigo, por supuesto estos productores deben pasar por una certificación que valide que la avena no está contaminada en ninguna de sus presentaciones como en harinas, hojuelas o cereales y está apta para el consumo en dietas sin gluten.

En segundo lugar, existe otro “problema” de sensibilidad con la avena, pues ésta contiene una proteína llamada AVENINA, que aunque no es gluten directamente tiene una composición parecida, la cual en algunos casos de sensibilidad extrema al gluten pueden causar malestares, así como la proteína del arroz y la del maíz. Esto no ocurre en todos los casos, hay incluso hasta personas celíacas que consumen arroz, maíz y esta avena, pero como siempre les repito, cada cuerpo es diferente, cada quién debe realizar sus pruebas y saber si puede o no consumir esta avena, nosotros por nuestro lado la consumimos sin ningún problema ni reacciones diferentes.

Finalmente la tercera parte de esta respuesta es que deben recordar que mis recomendaciones no sólo van dirigidas a personas que hacen un régimen de alimentación especial, también van dirigidas a personas que no llevan una dieta estricta pero que quieren llevar en casa una alimentación saludable.