Catalinas o Paledonias Sin Gluten

Esta es una de esas recetas que te transporta a tu niñez y si estás fuera de Venezuela, definitivamente te hace sentir como en casa.

Esta receta es la versión de María Ariana García (@kekitosgfcfsg), son Paledonias / Cucas / Catalinas Veganas y Sin Gluten, pero totalmente deliciosas.  A continuación los detalles de la receta:

Ingredientes

1 1/2 taza harina de Quínoa (Yo usé Cereales Andinos)
1 1/2 taza hojuelas de Quínoa (Yo usé Cereales Andinos) (Opcional)
1 1/4 taza almidón de yuca 
1 cdta bicarbonato de soda
1 cdta vinagre de manzana o jugo de limón
3/4 taza de puré de manzana, cambur, zanahoria o patata dulce / Batata / Camote (esto es la sustitución de 1 huevo) 
1 cdta vainilla
1 1/3 taza papelón rallado / panela molida

Preparación

Precalentar el horno a 180°. Mezclar los ingredientes secos. Añadir los húmedos. Amasar con la mano. Si la mezcla está muy pegajosa, añadir un poco más de almidón. Siempre va a ser pegajosa, pero debe formar picos. Llevar la mezcla a la nevera por media hora. Formar las Catalinas / Paledonias / Cucas y colocarlas en una bandeja previamente engrasada. Hornear por 40 minutos. Disfrutar con un rico café.