Panquecas de Batata Sin Gluten

Las panquecas en general son el desayuno predilecto de mi ángel, casi todos los días quiere desayunar panquecas, así que aprovecho de variarle los ingredientes agregando vegetales y/o tubérculos. En este caso tomé prestada la receta de Sascha Barboza @saschafitness y les cuento que fué todo un éxito. 

Ingredientes (4 panquecas)

4 claras de huevo

1 batata (camote o papa dulce) mediana horneada o el equivalente a 120 gr aproximadamente. 

1 cucharada de linaza molida

Canela en polvo

Stevia al gusto

Preparación:

Procesa todos los ingredientes en la licuadora. Vierte la mezcla en un sartén antiadherente o plancha, dora por ambos lados y sirve con frutas. En mi particular me encanta con cambur y fresas al igual que a mi principe.

Nota: Si necesitas otras ideas para meriendas ricas y saludables puedes consultar mis recetas