Panquecas de Chocolate

Esta es una excelente receta para consentir a los peques sin abandonar la dieta especial:

Ingredientes de Panquecas de Chocolate:

-4 huevos grandes

-1 cucharada de ajonjolí

-2 cucharadas de almidón de yuca

-2 cucharadas de cacao en polvo

-4 cucharadas de panela orgánica (puedes sustituir por 1 banana, miel, pasitas, xilitol o stevia)

-6 cucharadas de harina de plátano

-Agua para ajustar contextura

★Preparación: (Rinde para 12 panquecas medianas)

Colocar todos los ingredientes en la licuadora menos el agua, una vez bien unidos agregar chorritos de agua hasta ajustar la contextura de la mezcla, no dejar muy aguada. Colocar la mezcla en un sartén previamente engrasado y dorar por ambos lados. Servir la torre intercalando con capas de frutas. Yo agregué sirope de piña (receta en el blog mamaespecial.com)

★NOTA: Esta es una excelente oportunidad para incluir vegetales, inclusive los verdes ya que al ser de "chocolate" no se nota el color, sólo debes verificar el nivel de dulzor.